ゆずらない信念03

牧場・飼料のこだわり

木原食肉生業グループでは牧場も運営しており、ブランド牛の肥育にも力を入れています。

安全でおいしい高品質の肉牛を育てるため、重要なのが飼料。当社では、独自の飼料（粗飼料と濃厚飼料）を牛の状態を見てブレンドしています。

A5等級の牛に育てるため、原料や配合の研究を常に重ねてきました。脂の乗る部位やサシの状態、個体の大きさなどを確認し、フィードバック。理想の牛肉をつくり上げる究極の飼料を日々追求しています。

木原食肉生業グループ牧場

• 宮崎県・椎葉牧場
• 宮崎県・高原牧場
• 佐賀県・太良牧場
• 熊本県・御船牧場
• 熊本県・植木牧場
• 熊本県・菊池牧場
• 熊本県・湯前牧場

ゆずらない信念04

加工技術のこだわり

枝肉半頭あたりの冷蔵庫に辿り着くまでの時間は、約15分。脱骨、整形、包装までを一気に行うことで、品質を保ちます。裁ち落とす骨には身を残さず、身には傷を入れず、脂の厚みは10mm以内。職人のナイフ捌きによって、美しく味の良い製品に仕上がります。

スピーディーで正確な加工を実現するのは、磨き上げた技術と円滑なチームワーク。当社が誇る高い加工技術力で、お客様それぞれのご希望に応えるスペックを提供します。

私たちの信条05

食文化に携わる想い

牛肉を扱うということは、命をいただき、つなぐということ。食肉を提供する企業として、安心・安全の担保はもちろん、食文化を担う責任を果たすべく、さまざまな活動を行っています。

たとえば、食材を無駄にしないフードロス削減の取り組みとして、生産過程で発生した脂や骨などは飼料として活用。また食育の一環として、周辺地域の小学生の工場見学の受け入れも行っています。

枝肉の温度管理

受入の際に枝肉表面温度を測定。
7℃以下をキープし、細菌増殖リスクを低減したまま加工。
冷蔵庫 2℃以下 / 冷凍庫 -20℃以下